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法式西点课程
实践操作 小班教学 开店服务
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文mouse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕开始出现在美食之都法国巴黎,在开始时大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的。
培训对象: 基础差、有经验者都可学习,针对独立开工作室、创业及微店课程的,内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主,实用性、创新性教学特色。
培训目标: 对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、增加在此基础上创新。
培训时间: 学习时间10天,视个人情况而定。随到随学,循环教学。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可继续0元学习。
培训内容: 1、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
工具的认识与使用方法;设备的认识与使用方法;原料的认识;生产安全与产品保存方法
第二课时
干点类:酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作
第三课时
提拉米苏类:原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作
第四课时
蛋糕类:歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作
第五课时
千层类:千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作
第六课时
焦糖慕斯类:焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作
第七课时
覆盆子慕斯类:抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作
第八课时
果味慕斯类:树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作
第九课时
淋面类:草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作;樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作
第十课时
喷砂类:白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作
第十一课时
仿真类:进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作
第十二课时
塔类的制作:塔皮的制作、栗子奶油的制作;毕业产品拍照
就业方向
西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者
赠送物品
校服四件套:衣服、领结、帽子、围裙
港焙优势
小班教学,,确保每一位学员掌握所学
◆ 小班教学,1-10人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书
◆ 三年内0元升级学习,学校研发新品0元分享
◆ 学习过程组织各种活动,安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习,推荐就业
烘焙行业导师亲自教学指导
◆ 拥有外教教学,教授世界烘焙技术
◆ 师资力量均有10年左右经验
◆ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 学校硬件卓越,设备场地均为同类学校较优
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布各地,指导学员成功创业的店铺遍布各地
◆ 到烘焙连锁企业实习就业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每季度0元升级新品
◆ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道
新考纲中P1和P2的名称有所变化
P1-“财务报告、规划、绩效与控制”采用新的叫法,为“财务规划、绩效与控制”;
P2-“财务决策”改为“战略财务管理”。
名称的改变必定意味着考试侧重点发生变化。
第二,新增“科技与分析”的考试内容
这部分将从信息系统、技术支持的财务转型、数据管控和数据分析这四方面设置考点,分值占比高达15%。
第三,P1/P2在各板块分值占比上有较大调整:
P1部分:
规划、预算编制与预测分值占比由30%调整为20%;
成本管理-00由20%缩减到15%。
P2部分:
财务报表分析由25%调整为20%;
决策分析由20%提升到25%;
投资决策由15%缩减到10%;
职业道德由10%提升到15%。
关于2019年CMA考试时间:
2019年CMA中文考试设置三个考期,安排在4月13日、7月27日和11月9日。
从以往IMA公布CMA中文考试报名日期来看,一般在上个考季结束后三-六周左右开始进行下个考季的CMA考试报名。
2019年4月13日CMA考试(笔试)现已开始接受注册,本次考试注册及考位预约的截止时间分别如下:
考试注册的截止时间:IMA英文/中文网站2019年2月20日
考位预约及取消的截止时间:2019年2月27日
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