课程介绍Course Introduction
裱花班
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时间安排 |
学习内容 |
备注 | |
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周 欧式蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
欧胚模制---果膏淋面 |
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2 |
欧胚模制---巧克力淋面 | ||
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3 |
巧克力碎末、可可粉、绿茶粉特性掌握及使用技巧 | ||
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4 |
各式胚面的成型以及水果、巧克力、可可粉、绿茶粉配合变化成型 | ||
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5 |
综合成型技巧，开发创意，设计 | ||
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6 |
考核学习效果 | ||
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第二周 穆斯蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
慕斯蛋糕的制作工艺、原理及原料 |
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2 |
调制各式慕斯料的规律和变化 | ||
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3 |
成型各式慕斯胚型 | ||
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4 |
各式穆斯蛋糕的装饰技巧 | ||
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5 |
慕斯蛋糕的创意 | ||
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6 |
考核学习效果 | ||
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第三周 陶艺蛋糕胚模裱花技巧 |
1 |
胚面基本手法训练 |
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2 |
手拉胚、吹胚、中抠技术训练 | ||
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3 |
花瓶、暗槽的制作 | ||
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4 |
喷粉、喷枪的使用 | ||
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5 |
色彩搭配及应用、西点切块的制作 | ||
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6 |
考核学习效果 | ||
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第四周 巧克力工艺制作 |
1 |
巧克力原材料的介绍、融化、温度 |
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2 |
巧克力食品制作技巧 | ||
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3 |
模具制作巧克力 | ||
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4 |
巧克力制花1 | ||
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5 |
巧克力制花2 | ||
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6 |
考核学习内容 | ||
咨询方式
学校介绍University Profile
食尚香专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，以独特的经营方式，专业 化的管理团队，开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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