汉阳面包制作学习——神东蓝美教你做肉松面包

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汉阳面包制作学习  肉松面包配料：

面包粉  1000克
糖      200克
酵母    10克
改良剂  3克
奶粉    100克
奶香粉  5克
鸡蛋   100克    ①、搅至面筋扩张
水     450克
盐     10克           ②、①+I+J搅至薄膜状
黄油   100克
 

肉松卷制作：

制作面团
分剂，发酵（30－60分钟）
展开，再发酵（1.5小时，不超过3小时）
刷蛋液，撒葱花，火腿丁  （葱花、火腿丁用多余的蛋清拌匀一下，烘烤后葱花仍然呈新鲜绿色，不会变腌）
烘烤200/300摄氏度，底部上色，表面金黄
稍冷却，成型
①、肉松卷：1000克一盘
 ②、肉松三角：2000克面，出炉摔盘，一盘切24块（冷却后）
     表面上色后关掉上火，烤足20分钟

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