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课程介绍Course Introduction
武汉面点制作培训就来武汉神东蓝美
配料：
绿豆粉 500克 ①A开窝后+B/C/D/E/F 在窝内化糖调匀 后所有配料和成面团（面团稀）
糖粉 400克 糖量400－600克
色拉油 300克 油量占绿豆粉的3/5，也可用花生油
水100克
麻油适量
调色料加色素，色素加水中拌匀，而不是加在绿豆粉中
制作：
制作面团后较低静置一小时，较好静置充分吸收水分，面团在稀时若马上加绿豆粉不静置，绿豆粉吸收水分少，成品干，口感咽人
静置后的绿豆粉吸收水分渐渐变干，过筛时用手捏搓，绿豆粉使之更细腻
敲模，进蒸笼 模底铺少量绿豆粉，填馅（要用熟馅如豆沙、果仁等）；再铺盖一层绿豆粉填满，用刮片用力压平，敲打模具底部倾斜打至脱模（层绿豆粉要细腻，第二层稍粗糙点）
武汉面点制作培训学校 武汉神东蓝美：http://shend.soxsok.com/
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