武汉学西点去哪里？——怎么做法式小面包？

武汉学西点去哪里？当然是神东蓝美！武汉神东蓝美叫你怎么做法式小面包

                          
法式面包配料：

        A 面包粉600g
        B 低粉  400g
        C 酵母  15—18g
        D 水    400g
        E 盐    18g

武汉学西点去哪里？
操作：
1 A+B+C+D搅至光滑有延伸性  殷面粉干，先将酵母在水中溶化后再混合搅面
2 1+E搅至均匀有弹性、光滑    有压面机为好
3 分剂、吸剂、松弛    分剂：300g/个，吸剂：将小面团和圆继续发酵，松弛：表面喷水（发酵箱内无蒸汽时）
4 成型、发酵温度36—38   用擀面棒卷起，一般发酵时间为2—3小时
5 划口、喷水   用快刀片在面团表面划出4到斜口，表面喷水
6 烘烤230/200 分钟   入模后面团喷水烘烤可增大面包体积。

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