课程介绍Course Introduction
★课程亮点：面向对蛋糕奶油装饰技巧和奶油造型技术有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯手法、各种花嘴的认识和运用、多种潮流花边的技法以及在蛋糕上的运用、经典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、水果的艺术造型制作、多种装饰辅助材料在蛋糕上的运用和搭配技巧，各式蛋糕（花式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及陶艺蛋糕制作技法，各种裱花工具的应用以及用于饼店的50余种实用经典及流行款式的整体制作学习；并传授经典慕斯及巧克力配件的制作要领等全面的实用技术内容。该班为每全天授课，学员以实际操作为主，，不会部分免学费再学！本班专为对蛋糕裱花爱好初学者特别开辟，毕业合格的工作。
★学习时间：60天，随到随学，一期学不会，下期再学。 上课时间：周一到周六8:30-17:30
★学费：2180元（包括材料费、工具费等） 参考教材：《裱花工艺》
★授课教师：成老师，李老师 毕业证书：《燕春技校毕业证》
★入学指南：携带一寸照片2张，身份证，住宿学员不需带被褥
★教学方式：学员每人一个转盘，一套工具，由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，再由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，迅速掌握各种元素的 制作技术要领，理论结合实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
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艺术裱花蛋糕系列 | |
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奶油打制 |
鲜奶油保存，鲜奶油打发，鲜奶油调色，打发鲜奶油的保存。 |
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基础花边 |
各种花边制作，蜗牛花边，对称花边，波浪花边，掉线花边，翻转花边。 |
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抹坯练习 |
圆形直坯抹制，圆形弧坯抹制，心型的切制，心形坯的抹制，常用字体练习。 |
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仿真花卉 |
玫瑰花，康乃馨，百合花，山茶花，太阳花，菊花，鲜草绿叶。 |
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卡通生肖 |
分解与制作：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。 |
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欧式抹坯 |
三角刮板的使用，抹刀拍面，推面等练习，喷丝练习等。 |
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水果蛋糕 |
果膏淋面的练习，常见水果的修剪方法，水果蛋糕的制作，多层蛋糕讲解与制作。 |
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祝寿元素 |
寿公，寿婆，圣诞雪人，大寿桃，小寿桃，仙鹤，松树，寿字练习。 |
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整体练习 |
常见二十多种裱花奶油、水果蛋糕练习，熟悉蛋糕元素的相互组合和色彩搭配 。 |
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冷冻蛋糕系列 | |
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小西点 |
黑森林蛋糕，水果蛋糕，牛奶双色慕斯，水果慕斯，焦糖慕斯，咖啡慕斯。 |
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巧克力铲花产品介绍 | |
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调温 |
黑巧克力，白巧克力，牛奶巧克力的融化调温，巧克力抹坯。 |
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铲花 |
巧克力泥的制作，巧克力铲花，扇形花，圆形棒，旋转丝，规则片，转印纸的使用。 |
咨询方式
学校介绍University Profile
学习厨师培训就到保定厨师培训学校。保定技工学校以办学早、、专业多、设备全、质量高、管理严而享誉燕赵，驰名华夏。我校年培训能力达3万人，总资产超亿元。20年来，我校已为社会培养了20多万名各类专业技能人才，多次被和省、市评为社会力量办学先进单位。2002年被省民政厅评为民办非企业单位，2003年在全国职业培训会议上介绍了办学经验，同年又被劳动和社会保障部评为民办职业培训机构先进单位。
厨师是以操作见长的专业，因此本专业教育上采用“边理论边实践”的教学方法。
实际教学过程中，实习时老师先对用料、烹调方法、制作过程、重点难点、到成品特点等详细讲解，再亲自演示。学生人手一份实习过程中，老师跟踪指导；操作完毕，老师鉴定打分，指出优缺点。后学生之间相互品尝比较，找出品的差距。通过样的实习、比较，学生才能迅速掌握技能。
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