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课程介绍Course Introduction
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翻糖蛋糕做法及配料：
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克、盐少量、翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
步骤：
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀。
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐。
3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。
4.加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖。
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
7.将翻糖做出各种花瓣或动物将其装饰上去，美美的反弹蛋糕就出来了。
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学校介绍University Profile
黑龙江汇泽职业培训学校，(培训内容：西点学校、蛋糕、裱花、冷热饮品、冰淇淋、烘焙、西式快餐,联系电话400-0088159,王老师qq:845019352)，是经黑龙江省人力资源和社会保障厅批准的技能培训学校,学校以科学管理、严谨教学为宗旨,集学习、实习、操作、上岗就业为一体,全天授课,全部实践为主,面向社会常年招收厨师班,面点班学员。来我校学习签订法律合同:增加5年以上的就业安排（不限次数）,学不会,学不扎实,学习下期,学会为止,终身进修。学员毕业由学校推荐安置工作,并协助及提供服务,帮助学员创业开店 。
注:有意学习者,尽量亲自到本校考察,考察过程中要慎重,不要只看学校外观,应以学校的教学质量以及课程安排为主,随着时代的发展,我校与其并进,不断推出新式菜肴,西点品种,无论以后自己开店或外出工作,增加了就业,跟得上时代的脚步,工资待遇优厚,是您选学府。如果您想学习,欢迎到本校来,让您花少的学费,学到满意新的技术,汇泽欢迎大家！
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