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课程介绍Course Introduction
材料：
1、黄油15g，室温软化
2、牛奶90g
3、鸡蛋2个(蛋黄蛋白分装)
4、低筋面粉10g
5、玉米淀粉10g
6、抹茶粉5g
7、细砂糖3份分开装：30g、5g、10g
分量：
7个烤碗，每个直径6cm
做法：
把软化的黄油刷在烤碗内壁，均匀的一层即可
取出30g细砂糖，依次倒入烤碗中，让内壁沾满砂糖，同样也是均匀的一层
将1/3的牛奶与抹茶粉混合均匀，记得用茶筅哦
然后依次加入蛋黄、5g糖、低粉和玉米淀粉混合搅匀，后少量多次的加入微热的牛奶，这样可以避免烫熟蛋黄，接着搅匀
拌匀的牛奶蛋黄糊倒回小奶锅，继续小火加热(或者隔沸水加热)，不停地用打蛋器搅拌，直到变粘稠，关火。这一步要十分专注，因为蛋黄糊变稠就是分分钟的事，一不留神结块了就得重做(用手指在挂到上蹭一道，蹭痕没有消失就代表状态OK)
烤箱190℃预热，后把2个蛋白和10g砂糖直接混合打发至湿性发泡，后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分。这种做法打出的蛋白霜非常稳定，能够让舒芙蕾膨胀的更好
将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀动作轻柔、，均匀即可不要过度
将蛋糊装入烤碗中，用刮刀抹平表面
再用食指沿着碗边的面糊溜一圈，动作要连贯小心哦这样做可以让舒芙蕾涨的更高哟
将烤碗入烤箱的中层或者中下层，190度烤12分钟左右，直到表面呈金**。(中途不要开烤箱门，不然塌了你们不要怪我哦!)
出炉后马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧!动作快的赶紧争分夺秒拍照!因为它会以肉眼可见的速度在塌~~
TIPS：
1、中途不能开炉门，中途不能开炉门，中途不能开炉门!这样会让舒芙蕾塌掉
2、如果要做原味的，直接去掉5g抹茶粉就行
3、糖量可以适当增加，但一定不要再减少，这已经是少的量了，不然影响了成品效果可别怪我。
咨询方式
学校介绍University Profile
无锡子衿烘焙培训学校(Wuxi Zijin Bakingtrainning School)是一所集咖啡西点面包蛋糕制作培训的综合性烘焙培训学校，我校位于无锡市新吴区,距离无锡市中心仅八分钟车程，距离高铁无锡站、中央汽车站5分钟车程，交通极其便利。我校教室用地450平，优雅的学习环境，的烘焙设备，专业的师资力量，整洁的住宿条件以满足全国各地烘焙爱好者的需要。我校拥有专业烘焙讲师十数名，平均烘焙教学经验五年以上。
我们的办学宗旨：务必让每一位学员在烘焙课程中获得的学习体验，致力于让每一位学员在学习期间获得扎实的基本功、学习能力和创新能力，精益求精。
随着我国经济的高速发展，蛋糕、面包、西点、咖啡在人们的饮食文化所占比重越来越高。烘焙行业更是趋于流行，求贤若渴。再加上近年来倡导经济发展要以“大众创业，万众创新”为主线，在全国掀起了创业浪潮，烘焙行业更是成为新的致富方向。所以我校依据我国烘焙行业现状制定了各种类烘焙课程，以满足不同学员对于烘焙行业的需求，有精品入门短期班、专项技能提升班、夯实基础中长期班等，增加每一位学员都学有所成，学以致用。
选择我们的六大优势
1.专业烘焙师资和新品研发团队，产品丰富有特色与国际化接轨
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4.毕业即就业，我校推荐工作，无后顾之忧
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6.所学课程内，新增新品单品，老学员可0元回校学习，增加学员的技能与时俱进
所以选择子衿，就是选择专业，选择梦想!
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