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宁德面点培训学校面点师分享瓜子薄片糖的家常做法。
这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。
尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。
刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。
用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升。
瓜子薄片糖的做法：
1、将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。油与白糖倒入锅中，小火加热，融化，继续加热成棕红色。
2、加热麦芽糖，小火慢熬。温度计测温，至糖浆煮到140度，倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。倒在案板上，摊开。
3、擀成长方形的大片。切去不整齐的边缘，再切成小长方形，晾凉，密封保存。
