漳州全日制蛋糕西点培训学校哪家专业

两年制西点全能班

标准化理论实践教学，着重强调动手能力

%(实践操作课程)%(专业理论课程)

学习内容

●工艺与流程：职业道德、西点原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖、港式甜品、西式烹调、咖啡冷饮的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、德国面包、布里欧修面包、日式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包等。

●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

●裱花类：韩式裱花、中式裱花、欧式裱花、D蛋糕、庆典蛋糕等。

●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。

●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。

●淋面类：星空淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。

●中式点心：包子类、饺子类、糕点类、油酥类等。

●西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。

●创意装饰：色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

●港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。

●咖啡冷饮：手冲单品咖啡、意式咖啡、冰咖啡、花茶、养生茶系列、多彩气泡水系列、奶盖系列、水果茶系列、热饮系列、养乐多系列等。

●甜品台：器具选用、台面布置与装饰等。

●新品制作：不定时提供市场较新产品制作。

●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。

●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐较适合的工作。

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