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芒果千层蛋糕的做法步骤

芒果千层蛋糕

饼皮材料a：牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、

夹馅材料b：淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许，新鲜芒果果肉350g

制作：

1、牛奶倒入容器中；

2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合；

3、将粉类筛入牛奶中；

4、用手动打蛋器搅匀；

5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中；

6、手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散；

7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；

8、直至全部倒入；

9、过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中；

10得到均匀细腻的面糊；

11、黄油切丁；

12、隔热水融化；

13、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中；

14、搅拌均匀；

15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀；

16、静置半小时；

17、取一口不粘锅；

18、用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；

19、小火煎至面糊成型，揭下即可；

20、依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时；

21、芒果去皮去核后切成丁备用；

22、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速打发；

23、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开；

24、8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上；

25、抹上少许打发好的奶油；

26、盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀；

27、重复步骤25~26动作两次；

28、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油；

29、均匀的放入芒果果肉；

30、挤适量奶油，抹平；

31、盖上一张饼皮；

32、重复步骤24~27，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模；

33、放入冰箱冷藏半小时定型；

34、模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子；

小贴士：

1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻；

2、过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；

3、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；

4、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时；

5、这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张；

6、借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；

7、脱模后可按自己喜好进行装饰。