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　　三泡四泡是精华，适合所有茶叶和泡法吗？

　　对于每一泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这么说来，第三、四道才是茶zui精华的口感。你是否有在疑惑这样的说法，今天我和大家说一下。

　　对于多数的茶，事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味zui好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，水味越来越重，但是滋味还不不错的，仍有余味。

　　绿茶

　　绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。

　　绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

　　红茶

　　红茶属于全发酵茶，zui好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。

　　泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到zui好，较为的工夫红茶，冲泡三四次味道zui佳。

　　乌龙茶

　　乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的，有“七泡有余香”的美誉。

　　铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。铁观音不是说用快进快出泡法，而是建议使用标准泡52秒左右的开水高冲泡法。也是功夫茶道的茶艺表演泡法。

　　白茶

　　白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。

　　在冲泡白茶时，zui好用白瓷盖碗，100℃的水温。

　　泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出；

　　第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠；

　　到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味zui自然，也就是它滋味zui好的时候。

　　特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感zui好。

　　黄茶

　　黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感zui佳。

　　黑茶

　　黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

　　黑茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

　　这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，黑茶的味道也就出来了，这时候黑茶的滋味是zui好的。越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。

　　正是因为每一道都不同，才有了品茗的乐趣，要是每一道茶的滋味都是一样的，那么便失去了这种品茗的乐趣。