上海口碑评价好的西点蛋糕烘焙培训机构名单榜首一览

　　上海优美西点烘焙学校是面向招生，专注法式西点教育的培训机构，学校开设有面包烘焙，蛋糕裱花，法式甜点，咖啡饮品等课程。采用教学设施设备，注重教学安全与质量。优美西点，倾心传授欧洲精美西点工艺技术，小班教学，助您就业，轻松创业！

　　课程设置

　　两年制西点大专班：培养能够熟练制作面包、蛋糕、芝士、慕斯、法点等产品的综合性西点人才

　　一年制西点主厨班：适合0基础、有志于西点行业的从业者以及有西点行业兴趣的人

　　西点店长班：培养能够熟练制作面包、蛋糕、芝士、慕斯、法点等产品的综合性西点人才

　　西点创业全能班：培养能够熟练制作面包、蛋糕、等产品的综合性西点人才

　　网红复合精修班：基础差、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群

　　西点全能班：培养能够熟练制作面包、蛋糕、等产品的综合性西点人才

　　西点裱花班：培养能够熟练制作面包、蛋糕、芝士、慕　斯、法点等产品的综合性西点人才

　　咖啡饮品班：通过系统学习,熟练掌握咖啡、各种潮流饮品制作技能,使学生达到中咖啡饮品师的水平

　　五重就业支持

　　体系化就业网络 覆盖

　　先后在北京、上海、杭州、广州等主要大中城市设立50多个创 就业指导中心，500多位创就业指导师服务，就业覆盖;

　　互助式就业平台 方便快捷

　　组织建设“院校网站就业专题版块”，打造互动式网上就 业平台。学生就业选择机会多，就业范围广，方便快捷;

　　多元化就业渠道 畅通无阻

　　与各地的指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时 注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园招聘会;

　　抢购式校企合作 毕业即就业

　　与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等50000余家用人单位达成长 期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型西点人才;

　　校友协会 活力四射

　　优美西点学子自发设立校友协会，建立起学校与社会沟通的渠 道。并整合各种社会资源，为优美毕业校友牵线搭桥;

　　揭秘烘焙过程中的千遍万化！

　　揭秘烘焙过程中的千遍万化！不论是面包，曲奇饼，还是蛋糕，以及其他烘焙产品，在烘焙过程中产生的变化大体上都是相同。您只有了解这些变化，才能学会如何控制它们。

　　烘焙过程的几个阶段如下

　　1、气体的形成与膨胀气体中能使烘焙食品膨胀的主要成分是二氧化碳。酵母面粉或苏打粉相互作用释放二氧化碳；气体在搅拌过程中混合的面团或面糊中，而水蒸气则在烘焙过程中产生，一些气体比如在醒发后的面包面团中的二氧化碳和软蛋糕面糊中的空气。都是已经出现在生面团中的。在加热过程中气体膨胀过程中气体膨胀使产品发起。

　　部分空气只有在加热时才会产生。酵母和面粉放在烤炉上受热后就会立即产生气体。当面团中的水分加热时会立即产生水蒸气。

　　2、气泡中气体的凝聚由面团中的蛋白质所形成的课伸展的网状结构，将以形成并膨胀的气体包覆其中。这些蛋白质主要是面筋，有时也是卵蛋白。

　　没有面筋或卵蛋白，大多数气体就会散发掉。制成的产品会变得松松垮垮，面包若没有足够的面筋，面包将发不好。

　　3、淀粉的胶化，淀粉就吸收水分进行膨胀作用，使产品变得密实，进而使产品形成一定的形状。当淀粉加热到60度是，开始胶化。

　　4、蛋白质的凝固与所有的蛋白质一样，面筋及卵蛋白达到特定的温度时就会凝固或固化。此现象使烘焙食品形成其形状与结构。面团受热达到大约74度时蛋白质开始凝结。

　　正确的烘焙温度非常重要，温度太高，在气体没有充分膨胀之前蛋白质就完成凝固过程，烘焙产品将不会达到预期的膨松程度，而产品会产生龟裂现象。如果温度太低蛋白质的凝固速冻太低，成品就会塌软变形。

　　5、部分水分的蒸发此现象在烘焙的整个过程中都会产生。如果烘焙的产品需要特殊的重量，在制作面团时，必须考虑到水分的损失。对于不同的产品重量的损失比例差异很大，这取决于表面积与体积之比，烘焙时间，以及是在烤盘中烘焙还是直接在烤炉炉膛进行烘焙等因素。

　　6、油脂的融化不同的油脂在不同的温度下融化并释放气体。因此应为每种产品选择合适的油脂。

　　7、面包外皮的形成与着色产品表面的水分逐渐蒸发，使其干燥，就形成了外皮。当材料受热，其中的糖产生焦化现象，而且淀粉和蔗糖产生化学反应，就会使面包着色，牛奶，蔗糖和蛋都会增加着色度。