南京新街口软欧面包班哪有价格多少

这是一款自带能量的软欧面包”

紫薯坚果软欧的做法

主料波兰种：高筋面粉50克

紫薯泥50克

酵母1.5克

主面团：

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

奶粉10克

蛋液40克

辅料

高筋面粉150克

酵母1克

坚果馅料：

南瓜仁适量

核桃适量

瓜子仁适量

蔓越莓干适量

葡萄干适量

熟板栗适量

学厨无边烤盘1件

紫薯坚果软欧的做法

1.称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟

2.加入高筋面粉

3.搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时

4.发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔

5.主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种

6.揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

7.揉好的面团可以拉出大片薄膜

8.揉好的面团室温发酵

9.大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

10.发酵好的面团稍微排气

11.等分三份，揉圆，松弛20分钟

12.松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合

13.松弛好的面团再次排气

14.擀成长方形

15.翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压

16.自上而下卷起，捏紧收边

17.依次做好剩余的2个

18.烤箱180度预热

19.二次发酵

20.二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹

21.放入预热好的烤箱中，180度30分钟

22.再烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸

23.出炉立即脱模，放置室温密封保存

24.成品