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苏州花屿糖西点培训学校 |
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很多人可能都不知道烘焙在培训中是一个很重要的环节，虽然可以通过智能烘焙箱去控制火候，但是前期准备的烘焙材料很是会影响到实际的效果的，若果想要烘焙出美味的西点，拿一下几个方面就要加倍注意了
1、 培往往将西点的烘焙材料分为干湿两个部分，在拿到配料之后，首先需要将干配料按照比例调配好，搅拌均匀之后，才能够加入湿配料。
2、在处理西点烘焙原料的时候，为了增加酵母的活性，要特别注意将酵母分开放置，特别是不能与调料盐放置在一起。
3、在进行西点烘焙原料搅拌的时候，西点培训老师一般都会要求学员分步加入水分，每次只加一点，以更好的控制水量，更容易的增加水分比例的合适。
4、黄油和白砂糖搅拌的过程千万不要着急，一般达到理想的效果，要不间断地搅拌五分钟左右，搅拌好后呈膨松状态。
5、面筋性质的西点，在西点培训的过程中，一定要避免高速搅拌，减少断裂的机率。
6、西点烘醅的过程，较重要的还是材料的用量问题，如焦过多不仅会导致西点的味道过甜，还会导致西点烘焙之后口感变硬等问题。因而在西点烘醅的时候，需要严格的控制各种配料的用量。
