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烘焙小知识：常见烘焙问题

现在如果有谁要当众炫耀一下生活技能，不少人很愿意告诉人家自己会点烘焙，至少会烤一点面包和饼干什么的，可见烘焙的流行程度，也确实有不少人会一点，但是在烘焙过程中，一些细节并无法完全讲究到位，不免会出现这个那个错误。下面这几个是常见的一些问题，相信很多人在烘焙时都遇到过。黄油可以不存放于冰箱中吗？

黄油建议冷冻储存，使用前放冷藏解冻。开封后尽快使用完毕。如未用完需包装严实，放置冰箱冷藏保存，避免串味及微生物污染。

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动物黄油和植物黄油有什么区别？

动物黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，将稀奶油搅拌而成的，拥有天然的乳香，动物黄油可提供人体必须的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，是维生素A和维生素D的极好来源。

植物黄油又称人造黄油，是将植物油部分氢化后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油替代品，植物黄油口感较差，部分氢化产生的反式脂肪酸已经被一些研究证明对人体健康有危害。

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为什么做羊角包时要用黄油片？怎样防止羊角包中产生气泡？

做羊角包时，黄油片的延展性好，使起酥类产品层次分明，而且黄油片熔点相对较高，醒发不易漏油，在碾压过程中不易断裂，终产品层次分明。在碾压过程中切去边缘部分，这样夹层内也有很好的效果。

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为什么有时候稀奶油无法打发？

1.产品温度过高，稀奶油从冷藏拿出后应立即操作。

2.环境温度偏高，建议将打发罐放置冰箱预冷。

3.产品出现变稠或结块，产品可能已经经历了温度波动，不建议打发。

4.检查打发设备设置是否正确，根据稀奶油打发量选择恰当的设备，建议中速均匀搅打。

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为什么不能在室温环境下解冻芝士？

因为温度过高会有微生物污染问题，温度过低可能增加解冻时间影响正常使用，所以建议芝士放置在冷藏环境中解冻，冷藏温度控制在2-4度，因为在不受控制的环境温度中解冻，解冻时间和解冻的量都不便于控制。

这是比较常见的的问题。建议亲手烘焙礼物送给亲友吧！为亲爱的家人或朋友烘烤点心或蛋糕，是件令人心情愉悦且有意义的事，若是不幸做失败了，也有动力再重新挑战，如此反复练习、尝试，很快就能提升烘焙实力了。