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烘焙很难吗?搞定这些入门知识,烘焙大师就离你不远了~速度收藏!

面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齐了这五样东西，一款基础蛋糕便诞生了，套用一句话——真是“化腐朽为神奇”啊！

每一个爱上烘焙的人，在次尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化：一团面糊由湿变干，慢慢长高、膨胀，接着，浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间，随着一声动听的“叮咚”，那种着急看成品的雀跃心情，相信只有烘焙界的同道中人和爱好烘焙的人能体会。

烘焙的世界美好而绚丽，想要做出醇香味道，打好基础很重要，那么接下来和大家分享一些烘培入门的基础知识和小妙招吧。

从较基本的材料处理和工艺处理上的制作都有，大家一起来学下！！！

?面粉的过筛处理

用细网筛子将面粉筛在案板上或容器里，连续过筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的烘焙食品品质也会比较好。

加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。

?蛋黄和蛋白分开

在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得非常干净。

?磨柠檬皮

用磨刨器较细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。

?固体奶油的熔化

有些蛋糕需要放入固体的奶油，我们事先需要将其熔化，只需将奶油放入一个碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊状即可。

?融化巧克力

把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，较好是在40～50摄氏度之间的水温融化较好！

烘焙小贴士

1、现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用较短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。为了节约时间，建议买一台面包机或者揉面机，把揉面交给机器做，既省心省力，又能利用揉面的时间做别的事。

2、次做烘焙，建议做饼干，因为简单的造型饼干成功率高。次的尝试很重要，这是建立信心的一步。次做成功了，对接下来的尝试是很大的鼓励。

3、每台烤箱的脾气不一样，有的温度偏高，有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间上不尽相同。建议大家尝试做新品时，烘烤的过程中，每隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量减少烤过头的意外。

因为没烤熟或许还能回炉再烤，就算口感差些，但至少能吃，不会浪费，但烤焦的下场只有一个，那就是扔掉。想想自己花了几个小时制作的时间成本，再想想原材料这个物质成本，我们眼睛盯紧点，失败率总归会低一些。