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怎样制作并正确享用一枚日式和果子？

我是一个非常忠实的和果子爱好者，之前也提到了我向日本的和果子老师拜师学艺，学习了和果子的制作。现在，我自己也会在工作之余，做几个果子，享受这个将豆沙、大米变成花鸟山水的愉悦过程，然后品尝茶和果子带来的温润时光。

周末做了几款 练切和果子 ，做成了和果子的教程。在文中我也会给大家介绍 和果子的做法，教大家如何品尝和果子。

制作一枚和果子

和果子是日本的传统糕点的统称，以豆沙为馅，细糯米面裹之，再添加不同的口味，加工出不同的造型。 下面我会以“桔梗”为例，教大家做一款练切和果子。

主要工具

橡胶铲： 是日式刮刀，用于铲豆沙馅。

木铲： 炒制豆沙馅、求肥等原料。

日式铜锅： 用于加热、炒制原料。

三角棒： 是和果子造型较常用的工具，樱花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。

绢布： 用于和果子造型。

主要原料

白豆沙、红豆沙、白砂糖、白玉粉、色素（红色、蓝色）。

制作方法

1.炒制白豆沙： 将白豆沙、糖、水在铜锅中混合均匀，持续用中火翻炒，直到将白豆沙炼制成山（铲起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形状），取出放凉。

2.制作求肥： 将白玉粉、过筛白糖、水在微波炉中加热30秒。

3.练切陷： 将求肥加入白豆沙，加水后用木铲搅拌均匀，涂抹在铜锅表面用小火加热，直到两者完全融合，炼制成山，取出放凉。

4.用步骤1的方法制作红豆沙内陷。

5.将练切陷分成30g每份，红豆沙分成15g每份。

6.用红色和蓝色的色素，把练切皮调成淡紫色。

7.用淡紫色的练切包裹住红豆沙，揉成均匀的球体。

8.取一小块白色练切搓成圆，置于顶部并捏合在一起，使其自然过渡。

9.将白色面轻压成平面，用三角棒把果子五等分。

10.用手指把每个花瓣捏出尖角，并用小刀划出花瓣山的纹路。

11.较后将练切压过网筛制成花蕊，装饰在中间。桔梗就做好了。

另外，在视频中也做了红梅、菊，还有一款信手捏制的果子，以青草色为主，点缀了红色的小花，特别有春天的气息。如果你感兴趣，也可以跟着视频一起做。