 |
南京百勺味小吃西点培训学校 |
位置：学校首页 > 学校动态>南京哪里有蛋糕裱花班培训机构
蛋糕裱花的做法
蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
蛋糕裱花的做法
1.八寸戚风蛋糕抹面，外圈用慕斯圈围了一圈(也可以不围)，今天的安佳打发的稍微有点儿过，不过上面有裱花覆盖，所以抹面没有严格要求蛋糕裱花
2.油纸对半裁开蛋糕裱花
3.一张张的贴在蛋糕上，中间可用少许奶油做粘合剂，免得粘不住蛋糕裱花
4.粘好并打上丝带蛋糕裱花
5.开始由外向内裱花，这个花的裱法早已发过菜谱，没看到的亲们在我的菜谱中找一下蛋糕裱花
6.成品。颜色用的美国A家的119号色素，虽然是大红色，不过少加就可以调成这种粉色了，没有固定用量，每次调颜色都是凭感觉，所以也做不到一模一样蛋糕裱花
每次做蛋糕也没有具体称量过每个蛋糕用到的奶油用量，都是估计打发的，这个八寸夹层加抹面大约用了五六百克吧
