宜春好的营养师培训机构

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黑木耳的功效与作用，孕妇能吃黑木耳吗?

黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌.因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴力季风采，而且能养血驻颜， 祛病延年。

黑木耳营养丰富，有有素中之荤，菌中之花.的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称菌类。

【营养成分】

黑木耳的营养价值较高.每100克黑水耳中合蛋白质10.6克，脂肪0.2克.碳水化合物65.5克，粗纤维7克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。

尤其值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之冠。因此，黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。

【药用功效】

黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。

1.黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜。令肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。

3.黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4.黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

【食用方法】

鲜木耳含有毒素(卟嘛物质)，不可食用.当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。

黑木耳食用方法很有讲究.一般炒食不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时， 汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，比较好不放糖。

【食用宜忌】

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

黑木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。