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甜蜜滋味，香甜草莓果酱

草莓-冬季的甜蜜时令水果，做出果酱更加香甜！

这里就给大家讲解如何制作草莓果酱，通过草莓果酱熟悉单一果酱的制作。

由单一水果制作的果酱，可以较大限度的展现水果的原味。

草莓、树莓等需要先用细砂糖腌渍，待水果出水，释放出天然果胶后再进行熬制，能保持较佳的风味和色泽！

果酱的制作大致上可以分为4个步骤：原料清洗处理、煮糖、装瓶、冷藏保存。

一、原料清洗处理：去除不可食用部分，根据不同水果，来切块或打碎等操作。

二、煮糖：使糖粉充分跟果肉融合，蒸发水果中的水份，使口感扎实。

三、装瓶：熬成浓稠状（取几滴滴入冷水，果酱不散开且下沉），趁热（75℃左右）装瓶，装满后密封，倒置10分钟左右。

四、冷藏保存：果酱装瓶后冷却到手温即可放入冰箱冷藏，冷藏后的果酱由于凝胶效果，会变得更加粘稠。

草莓果酱：

原料：

草莓：500g

麦芽糖：120g

细砂糖：90g

柠檬汁：15g

步骤：

1、草莓洗净去蒂，沥干水份。放入容器，加入细砂糖，拌匀，静置。

2、草莓静置1小时左右，使草莓浸出天热果胶，也就是出水状态。

3、将腌渍好的草莓（也可压成泥状）倒入锅中（不锈钢锅或其他耐腐蚀的锅中），加入柠檬汁中火煮沸。

4、煮沸后，转小火，加入麦芽糖继续熬制，一遍熬制一遍搅拌，防止黏锅。

5、煮至浓稠，略有草莓颗粒，撇去浮沫，即可离火出锅。

6、装入消过毒的玻璃容器中，密封冷藏保存。

注：如无麦芽糖也可以用细砂糖代替，但是甜度会更高。

草莓果酱做好，冷藏24小时后，就可以食用了。

自制果酱，不开瓶，一般可以保存一个月左右。开瓶后需要尽快食用。