杭州哪里有西点蛋糕甜品烘焙培训

杭州西点培训之杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品,下面由杭州蛋糕培训的老师介绍一下怎么制作：

食材准备

西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。

杨枝甘露的制作方法：

1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

3.西柚好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，

整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

7.后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

制作杨枝甘露的过程中应注意的事项：

1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好；

2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果；

3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多；

4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.后给西米冲个凉可以使西米口感