 |
杭州港焙国际西点学院 |
位置：学校首页 > 学校动态>杭州短期蛋糕培训班-地址-电话
蛋糕培训教你认识不常见的蛋糕
杭州蛋糕培训教你认识不常见的蛋糕?欧洲人餐桌上的面包就像人饭碗里的馒头，除了羊角面包和法棍之外，你还能认识几种面包?
要分辨面包烤得好不好，先要把面包切开。看看外面一层面包皮，薄薄的一层皮，说明烤得火候正好，如果皮太厚，烤得就有点儿过火，皮又厚又硬，会影响口感。再看面包内部的气泡，若有大而均匀的气泡，说明面包发酵和烤制得恰到好处，这样的面包才会松软可口。一个外面酥脆、里面松软有弹性的面包，才是好面包的基本条件。
德式啤酒面包是怎么做的?
1 加入白面粉、黑麦粉、小麦微酸粉、预拌粉、酵母和盐，搅拌均匀。
2 用德国黑啤酒代替水，再搅拌均匀。
3 将面打得有弹性，直到可以把面拉出一个薄薄的筋膜。
4 加入酿啤酒的酒糟若干，搅拌均匀。
5 将面团醒发20 分钟左右，把面团成形，二次醒发，放入湿度75 度左右、温度32 度左右的醒发箱中发酵。
6 发酵后面团膨胀，放入烤箱，230 度大火烤15 分钟，降温到200 度再烤15
分钟，出炉。杭州港焙培训学校大块头有大智慧它们大多用黑麦、全麦或者粗裸麦制作，有嚼劲又能吃饱，且不含黄油、糖这些高热量的原料，对健康很有好处，天天吃也不担心会发胖。
