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杭州港焙国际西点学院 |
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酥脆椒盐卷饼
卷饼配料
温水 3/4杯
冷冻发酵剂 1杯
中筋面粉 3杯
脱脂奶粉 1/4杯
白砂糖A 1汤匙
黄油 1汤匙
盐A 1 1/2茶匙
酵母粉 2茶匙
顶料配料
盐B 少许
已融黄油 2汤匙
做法
1. 混合面团配料，至黏稠顺滑。
2. 盖好面团，静置45分钟，把烤箱预热至177℃。
3. 把面团放置在已稍微刷油的桌面，揉叠几次后平均分成12块，每块都卷成绳子状，在卷成卷饼状，可参考下图。
4. 温水把盐溶解后刷上每个面团，撒上盐B。烘焙25~30分钟，至呈浅金黄色。
5. 取出，刷上已融黄油，即可。
