广州性价比高的蛋糕西点培训机构

广州性价比高的蛋糕西点培训机构,广州食尚香(合肥明策餐饮有限公司)于2004年成立,专业从事特色小吃培训行业.经过十多年的发展,以独特的经营方式,专业化的管理团队,开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术.食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,社会效益和经济效益并重,企业/员工/联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中.

清水蛋糕

材料

冷藏蛋(蛋白蛋黄分开) 7个，全蛋 1个，过筛的低筋面粉 85G，玉米粉 15G，橄榄油 80G，细砂糖A 40G，细砂糖B 30G，盐巴

1G，玄米茶包 1包

做法

1、7个蛋黄+全蛋+细砂糖A+盐巴混合均匀，以打蛋器打到全发（有点白但不会太白）；

2、分次加入橄榄油（植物油均可）搅拌均匀；

3、将低筋面粉＋玉米粉（一同过筛），分次加入蛋黄糊中；

4、７颗蛋白＋细砂糖Ｂ，打到湿性发泡（微弯！微弯！微弯就好了！！！！）；

5、烤箱120/110预热；

6、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，拌匀（要很迅速，却也要温柔～～～）；

7、将蛋黄糊分次拌入蛋白中，拌匀！！！！不要粗鲁的转来转去；

8、玄米茶包打开，把玄米茶倒入拌匀于蛋糕糊中；

9、准备小杯子（蛋糕杯），细心的将蛋糕糊倒入（８分满就好）；

10、装好蛋糕糊的杯子，放入预热完毕的烤箱中，放底层！！！放底层！！放底层！！！！ 120 上火 / 110 下火 烘烤15分钟， 130 上火 /

120 下火 烘烤20分钟， 140 上火 / 130 下火 烘烤8分钟， 150 上火 / 140 下火 烤盘掉头烘烤7分钟；

11、关掉炉火，闷5分钟；

12、出炉放凉，不用倒扣 !! 不用倒扣!!! 不用倒扣!!!