西点蛋糕淋面技巧

　　淋面，是当前流行的法式西点装饰技巧之一，它清澈透明，美轮美奂。

　　一、什么是淋面

　　淋面是甜品中的一种装饰，蛋糕做好后，在蛋糕表面淋上淋面酱，亮晶晶的外层不仅瞬间提升甜品的美感和增加口感，还能防止蛋糕变硬。

　　二、哪种甜品较适合淋面

　　淋面适合于表面比较平坦、形状规则的甜点，因为这种甜点能让淋面自然流畅，覆盖整个甜点。

　　若表面造型过于复杂，凹凸不平，则甜品有些地方可能不易淋上。

　　三、淋面材料要提前多久准备

　　想要的淋面的效果好，原料需提4小时准备，第二天才能使用，主要是为了释放泡沫，糖粉才可以更加光滑明亮。

　　四、怎样控制淋面温度

　　制作淋面时要及时调节温度，这是使淋面制作的重要因素。较好的温度是在30~35℃之间。

　　淋面时，要注意快、准、稳，如果有一点失误，就会影响整个作品的美观。

　　五、怎样控制淋面的稠度

　　淋面的稠度一定要控制好，不要太稠或太稀。太稠会导致淋面流动性差，表皮过厚，不容易抹平。太稀则会导致流动性强，不容易留在蛋糕表面。

　　六、淋面器具该如何选择

　　淋面淋得好不好，和器具是有很大关系的。一般情况下，使用量杯来淋面容易达到更好的效果，因为量杯有特别设计的倾斜口，不会使淋面沾到杯壁。

　　另外，量杯还有一个优点，就是可以放入微波炉加热，这对于需要适时控制温度的淋浴技术来说，也是非常适合的。