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饮食与饮酒宜忌

《食宪鸿秘》是清代朱彝尊撰写的饮食文献，书中认为饮食关乎社会风化，烹饪不能没有规矩，菜肴、酒饮制作不能没有章法，饭菜肉果以及各种调味品的制作不能不关乎季节、符合身心健康。

饮食之人有三

第 一类是那种只顾吃吃喝喝的人。这种人饭量本来就大，吃饭也不分精细，只顾填饱肚子。人们觉得这种人愚昧，而这种人就是要满足自己的饭量，吃多了有害还是有益，总不去考虑。

第二类是那种讲究品尝肴馔滋味的食客。

这种人务求把所有的美味都品尝遍，并爱炫耀。不论肥浓鲜爽，不论山珍海味，不论生熟冷热，把这些食物都夸成了不平常的肴馔。只要是味道不错，就恨不得全部吃过，满足自己的口舌之欲。但食物的性质对身体各有损益，鲜味的东西吃得太多会伤害脾胃，烧烤的东西吃得太多会对血液产生不良影响。这种为了满足口欲而不顾性命的人，追求虚名，花了大价钱而吃那种味道并不值得欣赏的肴馔，又何必呢？实在不足取。

第三类人是那种注重养生的人。

喝水必选好水（古时河水取回，过一夜之后，待其澄清，再过滤干净）；煮饭必用好米（古时煮饭拣去沙子、稗谷，且不吃那些腐败变味的）；蔬菜鱼肉也只用当下时令中常见的品种。所食之物必须新鲜、干净、成熟、烹饪得当。不追求什么珍馐奇味，却自有食物纯正的味道；不在烤、爆上花工夫，且能足够满足人的精气元神。注意调理保养，与身体需求相和谐，人间的神仙难道不应该是这样的么？

很多人都在找寻养生的妙诀。那养生有妙诀么？养生的妙诀就是蒸饭要软，煮肉要烂，饮酒要少，较好独自睡觉，不受他人干扰。这妙诀中重头在于如何吃，那吃又有什么宜忌呢？