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夏季湿热易变质 五类食物莫要吃

酷暑中人们不爱开火做饭，有的点外卖，有的下馆子吃一口。但是外出吃饭总害怕吃到变质的食物。对此，有关提醒，温度高、湿度大的环境下，食物易腐败变质，食用前一定要辨别食物是否变质，否则很容易吃坏肚子。

哈喇味坚果仁

长期存放的坚果（包括核桃、榛子、松子、杏仁、桃仁、腰果、开心果、碧根果等），易变质，吃时会有哈喇味道，又苦又辣。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、酮类分解物，有较强毒性，误食可发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。因此，人们在购买坚果时要先尝后买，有哈喇味的坚果千万不要购买和食用。

发红的咸鱼

咸鱼体表出现一些红色黏滑物质是咸鱼的一种变质现象，俗称“发红”，是微生物在鱼体上繁殖的结果。这种微生物属嗜盐菌类，在腌制过程中菌体随食盐一起被带到鱼体中，一旦条件适宜，它们就会迅速发育，引起咸鱼发红。开始，鱼体表面出现个别的红斑点，鱼的品质略有下降，此时用浓盐水把红斑点洗去，尚可食用。但是随着微生物的继续繁殖，整个鱼体表面将覆盖一层红色黏膜，并使鱼有一种难闻的特殊气味。处于这个阶段的咸鱼，请您千万不要食用了。

发青发芽的土豆

众所周知，发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有同样物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，出现呕吐、腹泻、头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。