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夏季湿热易变质 两类食物莫要吃

霉菌污染的粮油

霉菌中对人体危害较大的黄曲霉毒素具有强致癌性，主要污染粮油及其制品。其中，花生被污染的机会较多，如花生米、花生油、花生酱等；其次是大米和玉米。

如今不少老年人有储存粮食的习惯。为防止霉菌污染，建议家庭一次购粮不宜太多。在夏季，粮食应注意放在通风干燥的地方；购买花生、玉米等应认真挑选，拣出霉变、发芽、虫蛀的部分。食用油也不宜放置过久，要随吃随购，对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。

畸形动植物食品

自然环境受到污染后，污染物也会侵入动植物体内，人们吃了受污染的动植物，会直接影响身体健康。受污染严重的动植物往往表现为畸形，如有的鸡蛋外表不光滑，有突起的小疙瘩，打开蛋壳，其内可见凝聚的蛋白质硬块，这就是受到有毒物质铬、镍等元素侵害所致。鱼类受到严重污染后，有的下唇比上唇长出0.5~1厘米，有的剖开后发现肝肿大、肾肿大及局部畸形，这些鱼往往含有较高的铅、铬等有害元素。瓜果蔬菜等受到严重污染后和动物一样会生“瘤”，长出疙瘩或形成不正常的颜色，如菜市常见到的奇形怪状的西红柿、萝卜、黄瓜，极有可能是被有毒物质污染所致。因此，较好不要贪图便宜，购买畸形动植物食品食用。