佛山西点蛋糕培训学校选择哪个

佛山西点蛋糕培训学校选择哪个

如今培训机构品牌繁多, 报名前大家都会认真对比和参考，关于培训机构哪家好，谁也不能给出的标准答案，因为每个人的评判标准不一样，还是要看个人选择了。机构的师资实力都不差，且每家机构的教学方式都各有特色，所以大家只要选择合适自己的就可以了。

王森学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从基础差的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

吐司烘烤后，为什么会收腰？

A、面筋度过强。B、成型时面筋松驰不足及成型过紧。C、烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。

面包扫蛋水烘烤后，为什么光亮不足？

面包醒发后，表面水份未干即扫蛋水会令烘烤后，表面缺乏光泽。

面包烘烤后，为何表皮下有大气泡的现象？

醒发时温度过大，令表面产生糊化现象，故烘焙后表皮下容易形成气泡。

面包制作中糖的用量应在多少？

糖的用量可在0-25%的范围内。

鲜酵母和干酵母有什么区别？

鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水份较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍；干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。

面团搅拌后，为什么表面会出水？

水份加入过量面粉蛋白质含量低面筋不足，面粉生产后，未经过氧化期立即使用，及搅拌过度，均会令面团保水性降低而出现表面出水现象。

面包醒发不足有何现象？

烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。

面包烘烤后，皮厚是什么原因？

醒发时湿度不足，没有相适应的烘烤温度及时间，令水份挥发过多。