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牛肉味甘，其中水牛肉性凉，黄牛肉性温。水牛肉重在安胎补血，黄牛肉重在补养脾胃，一般进补都是选黄牛肉。中医认为，黄牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。而且还擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的选肉食。《韩氏医通》记载：“黄牛肉，补气，与黄芪同功。”适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病等人群食用。需要提醒的是，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。另外，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者应慎食。
牛肉能补气益血、健脾和胃，长期食用可强筋壮骨，对于日常热爱健身的人，食用牛肉成为他们为了增长肌肉而制定的饮食计划中较重要的一部分。当然普通人吃牛肉能达到补脾胃、益气血、强筋骨的效果也是非常不错的。具体有什么食疗方法，大家看一下吧
当归牛肉汤
牛肉1斤，当归30克，红枣10个。牛肉选鲜嫩者洗净，切块。当归、红枣（去核）洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲2~3小时，调味后即可食用。
牛肉补脾胃，益气血；当归既补血活血，又调经止痛，为调经要药。红枣养血和药，以加强牛肉、当归之功效。合而为汤，补血调经。凡血虚诸证，或月经不调，食用后能起到很好效果。
