合肥米澜详谈初学烘焙怎么入手比较好

　　很多人都想学烘焙，但是不知道该从哪里开始入手，其实烘焙并不是很难。我们只需要掌握一定的基本知识和基本功，然后找到正确的做法和配方基本上就可以做出好的东西。所以说新手学习烘焙，可以先考虑从一些简单的用料比较少的东西下手，而且不能选择那种太简单了，要选择可以练习基础的。

　　喜欢是基础，是学习一项技能的敲门砖，只有你喜欢它，才能有想要学习下去的动力。

　　现在喜欢西点，想学西点的人很多，自学还是去专业的学也是很多人考虑的问题。一般建议如果你是兴趣爱好可以自学，如果想走这一行，想做西点师的话，还是去专业培训一下比较好。

　　烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的个方子，就是戚风蛋糕。

　　不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。

　　建议新手按这个顺序入坑：烤红薯/烤鸡翅玛格丽特饼干/蛋挞蔓越莓饼干曲奇饼干戚风蛋糕海绵蛋糕芝士蛋糕吐司面包

　　如此一来，从较简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。

　　选购工具两大原则：

　　1、不要追全面

　　萌新入坑的出发点各不相同，有的是为了孩子饮食健康，有的是羡慕别人可以自制蛋糕，有的是为了学习一项谋生技能。但较初我们都无法预料自己能坚持多久，大而全的采购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一套靠谱的教材一个个方子来攻破。例如：这周打算学会戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周打算学会曲奇饼干，之前有些工具已经在戚风蛋糕采购了，那么就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着发现自己还真是玩烘焙的料，打算挑战一下裱花蛋糕，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。

　　2、不要贪便宜

　　烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，是万年不变的真理。阿涛见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。

　　如果你不知如何选择品牌和店铺。以下原则供参考：

　　价格越贵的可能越好

　　销量越大的可能越好

　　海外进口的可能越好

　　现在市场上主流的工具品牌有（不分先后）三能、法焙客、展艺、学厨、阳晨等，主流的食材品牌有展艺、舒可曼等，奶制品以进口品牌为主，糖类香港太古比较出名，面粉金像、王后、新良都比较常见。