泉州厨师短期培训班学多长时间

和饭店一个味道的干锅花菜

操作耗时：8分钟

难易程度：★★★

所需锅具：炒锅

有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！

看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！

用料

花菜     半个（500克）

肥五花     80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）

青红线椒     1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）

姜，大蒜     1块，4瓣

芹菜     5根（根，不是颗）

料酒     50毫升

盐     2克

耗油     15毫升（半小勺）

生抽     30毫升

和饭店一个味道的干锅花菜的做法

准备材料，洗净待用

花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

将五花肉下锅。

煸炒半分钟后铺开熬油

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

分完油也差不多熬好了

花菜下锅

除芹菜外所有辅料一起下锅。

炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

再加入耗油

加入生抽

加入芹菜

炒半分钟

即可出锅。加了芹菜超级好次的！

小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍

炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦

芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦