长沙特色小吃培训哪家不错

长沙特色小吃培训哪家不错，长沙英佳尔餐饮培训基地是一家专业小吃培训机构,成立15年,培训项目包括:名优小吃,特色烧烤,精品卤菜,粉面,西北面王,糕点,饮品西餐等200多个项目。

燃面的做法,燃面培训学校哪里好?

辅料：油酥花生并敲碎，宜宾芽菜，葱花。

调味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油勺，味精一小勺。

制作流程

1.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

2.用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

3.随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。

4.在撒上葱花，油酥花生碎，味精上桌。

5.客人只要拌匀就可以开吃。

培训小贴士

1.红油制作方法：菜油，植物油各一斤，粗辣椒面(也可自己做辣椒面，如下：辣椒用微波炉，或是在锅里炒脆，冷后用刀剁细，俗称刀口海椒)，一斤，大葱，姜各二两，芝麻二十克，菜油烧熟，加姜葱炸黄使油去除杂味，在加植物油，等到五成油温(先加几颗辣椒，如果辣椒在锅里跑的不是很快就好)加辣椒面，芝麻即可，如盖上盖两天后食用更香。

2.燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。

3.煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条吸水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。

4.甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合。