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惠州重庆小面培训学校哪家好
如今美食小吃培训机构品牌繁多,相信大家报名前都会认真对比和参考,关于美食培训机构,每个人的评判标准不一样,还是要看个人选择了。如果大家想选择一家有实力并且性价比很高的培训机构,在这里小编为大家推荐煌旗小吃培训学校。
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重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为水面、水叶子。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国。
传授臊子
学习:肉末、牛肉、排骨、肥肠。
课程内容
1:面条制作
步,主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。
2:辣椒红油
第二步,主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。
3:原料处理
第三步,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。
4:酥黄豆
第四步,主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。