想要开甜品店的你必须知道这5个运营技巧

　　很多烘焙爱好者都想开一家自己的甜品店

　　但是想开好一家甜品店真的很难

　　今天我们就一起来看一看

　　别人家的甜品店做得好的一些地方

　　也许能给你一些参考

　　1 价格品种适度

　　开甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。价格方面，较好是适应大众化的价位。品种不可过于单一，更不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。

　　如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有三四个员工，那么品种应在20种以上。

　　2 产品口感独特

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的较佳方法是具有自己的特殊风味。

　　保持产品日常新鲜，宁精勿滥的原则，产品如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，不要因小失大。甜品较忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售，如酸奶＋早餐三明治，清爽饮品＋蛋糕甜点等。

　　3 符合环境季节

　　甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。 寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。

　　在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“足够甜”作为招牌。春夏秋冬换季时节，可适当推出应季新品种，较重要的是在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出香甜特色。

　　4 产品低糖健康

　　甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽，甜品容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性每每进店前都要犹豫好久。

　　如果更多地推出低卡健康的产品，相信那些对高糖甜品避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。如无油无糖的全麦面包、橄榄油饼干、杂粮面包等。较重要的是，食品健康安全，才能吸引更多回头客。

　　5 盈利方式明确

　　做饮食业的人都很清楚，价格应随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠。在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。

　　在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里较显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。