21年惠州健康管理师学校哪家好

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山楂的养生解读

膳饮品鉴

提到山楂，很多人都会想到糖葫芦，酸酸甜甜，口感。殊不知，山楂果可生吃或做果脯、果糕，又可以煮粥、做菜、泡酒，干制后还能入药。山楂作为药食两用的中药材，在古代早已被广泛食用。古人发现在肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。在煮老鸡肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。《本草新编》记载山楂：“煮肉少加，须臾即烂，故尤化肉食。此伤诸肉者，必用之药也，佐使实良。”可见山楂对肉食积滞有很好的效果，尤适合小儿食用。下面介绍几则山楂的膳饮配方，供大家选用。

山楂仔排

材料：鲜山楂15个，猪肋排450克，葱、姜、糖、生抽、蚝油适量。

做法：首先将山楂去核；烧一锅沸水加一勺料酒，猪肋排汆水焯，然后捞出洗净；热锅后倒油翻炒葱、姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油；转中小火将糖倒进炒到褐色；将猪肋排倒入翻炒1分钟，倒500毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟；揭盖转小火煮到收汁关火即可。

功用：本药膳具有健脾开胃、补中益气的功效。适合于胃口不开、气虚乏力的人群食用。药膳中山楂的果香给小排注入了酸甜的口感，入口黏稠又温柔，给食用者些许甜蜜温暖的感觉。