重庆蛋糕培训班去哪里学效果好

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　　接下来是重庆蛋糕培训班老师总结的制作蛋糕时较容易犯错的地方和补救小技巧,希望可以帮助到大家。

　　错误1:有水或有油

　　打发蛋清的时候一定要无水无油!打发蛋清时如果有油就不能打发,因为油的表面张力比较大,只要蛋清泡沫中有一点油,泡沫马上就会破裂,平时在喝啤酒时如果杯里泡沫太多,把有油的筷子放进去搅一下泡沫就基本没有了,就是这个道理。另外在蛋清打发后河其它材料混合时也不能过度搅拌,这样也容易消泡。

　　应急小技巧:

　　1、蛋黄漏了:有少量的蛋黄漏到蛋清里,用小勺一点一点仔细地舀出来就可以了。

　　2、盆内有水:洗净的打蛋盆内有少许的水分没有擦干,肉眼不可见的情况下,可以继续~影响较小,打发时间延长一点。

　　3、有油:重来吧,亲!

　　错误2:不筛面粉

　　有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。

　　应急小技巧:

　　1、在粉类未加入到液体之前,无论进行到哪一步,都可以停下来,迅速过筛;

　　2、如果面煳已经混合,可将肉眼可见的较大的结块用刮刀轻轻拨散或用牙签弄散。

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