课程介绍Course Introduction
餐饮企业中的菜品质量和菜品创新对于企业的生存起到了至关重要的作用。在每个企业中，厨师长都是菜品质量和菜品创新的掌控者。如果没有厨师长的，厨房中的所有的资源始终只是资源，永远不会转化为产品。在竞争惨烈的当今社会，厨师长的创新能力和管理能力是企业建立核心竞争力的关键。
厨师长的培训共经历了三个阶段，个阶段是技能开发阶段；第二个阶段是管理规范阶段；第三个阶段就是潜能开发阶段，其根本的目的就是激活管理者的活力和创造性。东方美食总结20年的培训经验，将三个阶段的内容结合，重磅出击在推出厨政管理师培训课程，是厨师长从到卓越的一条超级成功之路
一、您在工作中是否存在以下困惑？
●为什么用心培养出来的厨师说走就走？ ●为什么前厅和后厨难以配合？
●为什么厨房的毛利在逐年降低？ ●为什么好的菜品没有推销出去？
●为什么学来的菜“水土不服” ？ ● 为什么企业的绩效考核得不到员工的认同？
●为什么不能带好一个团队？●为什么卖的好的菜不赚钱、赚钱的菜卖不好？
二、峰会形式：邀请站在企业第的、成功的管理者和大家“实话实说”、“真诚奉献”，讲述亲身经历，用真实的案例和同仁共同交流与探讨，分享成功的经验。
三、核心课程 厨政管理师八大模块
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主题 |
学员可学会如何： |
培训层次 |
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厨房团队建设 |
1、团队要素 2、如何打造一支团队 3、团队故障分析与解决 4、如何评估团队 |
潜能开发 |
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厨政管理体系建立 |
从原料采购到出品完成共八个标准化体系的建立 |
管理规范 |
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厨师长管理工具掌握 |
六常法 全面质量管理 战略规划 |
管理规范 |
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厨房管理策略 |
掌握科学管理方法，提升管理效率 |
管理规范 |
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产品创新与研发 |
产品创新八大方法 30道创意菜学习与研发 30道市场流行菜学习与研发 |
技能开发 |
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产品组合与价格制定 |
掌握产品组合，提升企业核心竞争力 |
技能开发 |
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标准菜单设计实务 |
菜单要装帧精美，菜品排列组合要科学 学习全国50家企业菜单 |
技能开发 |
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成本费用控制技巧 |
通过控制成本，提升厨房毛利率 |
技能开发 |
1280元/人 （含食宿、会务费、证书等费用）联 系 人
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