课程介绍Course Introduction
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市场分析 |
根据放心调查，随着餐饮业的发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评 | ||||||||||||||||||||
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厨师职业规划 |
根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才 | ||||||||||||||||||||
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大专学历 |
凡报读两年制大厨专业的学员，均可报读我校与北京师范大学联合开设的《烹饪与营养教育》专业，毕业后可获得由北京师范大学颁发的大专学历证书。 技能+学历，就业添双翼。 技能+学历，一份努力两份收获。 查看详细>> | ||||||||||||||||||||
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厨师培训学 期 |
两年制（含酒店实习两个月） 全脱产学习 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训学习内容 |
理论学习内容 |
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实践学习内容 |
1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础； 2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等； 3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、老师名菜； 4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等； 5、系统传授各种精美艺术冷拼； 6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘； 7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜； 8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃； 9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点； 10、各式精品西餐技术； 11、花式调酒全套技术； 12、计算机操作技能、实用烹饪英语。 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训概要 |
1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群 2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。 3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即： 步：理论知识分析讲解； 第二步：大师热菜示范讲解教学； 第三步：学生现场观摩、品尝； 第四步：老师指导学生亲手实习； 第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。 4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区安有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书发放：所有学生学业完成，经过职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训学习步骤 |
学年 |
学期 理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、 《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》 实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、阶段热菜、计算机 第二学期 理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》 实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。 | |||||||||||||||||||
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第二学年 |
学期 理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》 《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》 实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作 第二学期 理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》 实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、老师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导 | ||||||||||||||||||||
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厨师安置就业 |
对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员： 1、 毕业后，推荐到首都北京大型连锁酒店、宾馆工作； 2、 通过设在全国庞大的就业网络，为学员安排就业； 3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力； 4、 就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训专业教材 |
新东方烹饪教育标准系列教材和统一指定教材。 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训开学时间 |
每月的5、15、25日开学 | ||||||||||||||||||||
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厨师培训学习费用 |
学年 学费：4800元 实操原料费：6200元 住宿费：3200 元 押金：500元（毕业返还） |
第二学年 学费：4800元 实操原料费：6200元 住宿费：3200元 | |||||||||||||||||||
| 书本工具费： 800元 两年共计：￥29700.00元(住宿) ￥22800.00元（不住宿） | |||||||||||||||||||||
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备 注 |
1、提供床上用品一套、两套工作服（长、短袖）。 2、两年费用一次性交清优惠1000元。 3、考全国通用，出国有效的中级职业资格证。 4、两年制学员在新校区 | ||||||||||||||||||||
咨询方式
学校介绍University Profile
北京厨师培训学校拥有全新不锈钢油汽灶200多台，建有国内水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面点、面塑、调酒等各类实习大厅及标本展示厅30多间。在教学上理论联系实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。的互动式模拟餐厅，更是从根本上增加了教学质量，同时也了烹饪教育之先河。
学校在管理方面采取“二元化管理模式”开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”、“学历+技能”一体化教育，注重学员技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，同时也大力推进精神文明建设，积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。学校定期组织学生进行大型集体活动，充分提高学生的综合素质，以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则，将校园文化建设全面推向高品位、宽领域、全方位。
22年风雨锤炼，烹饪教育新模式；22年励精图治，铸就烹饪教育品牌；22年辉煌历程，打造烹饪教育的航母。新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了二十余万名品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为推行“再就业”工程做出了巨大的贡献。多次被上级主管部门评为“示范窗口学校”、“先进办学单位”、“信得过培训单位”、“文明学校”“2008年度职业技能鉴定标兵单位”、“高技能人才职业培训先进单位”、“诚信自律培训学校”等称号。2007年被北京市劳动和社会保障局授予“北京市民办职业技能培训示范学校”。
北京厨师培训学校在历届烹饪大赛中共荣获20枚、银牌16枚、铜牌10枚，以及多次荣获行业内机构的好评。真正体现了“学校老师育名人，名菜名点出名品”。今天，我们北京新东方烹饪学校的教师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功走上了职业培训发展的潮流，时至今日，我校已成为同行业追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们创造良好的事业开端。
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