课程介绍Course Introduction
广州学川湘菜大专班多少钱,学厨师到东南,就业有保障!34年培训厨师20万,厨师+文凭+就业,中国烹饪培训品牌学校。随到随学,常年开班,专业自选,花钱省、快!欢迎来电咨询与报名!24H热线电话:400-0336-020 在线QQ:1207267436 微信:17722514232
川湘菜1+2大(中)专班
专业简介:川湘菜均属我国八大菜系之一,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜纯浓并重,以善用麻辣著称,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成,其口味偏重于咸、辣、酸;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
招生对象:热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
培训目标:以培养精通川湘菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
匠心打造
课程设置
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀工艺,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术,时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程;川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等特色课程;各种筵席宴会的设计和菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等课程;中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。
专业课程 | ||||
川湘菜实操课程(一)之初级 | ||||
酸辣土豆丝 | 麻婆豆腐 | 回锅肉 | 剁椒鱼头 | 酸辣鸡杂 |
凉拌三丝 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 家常豆腐 | 毛氏红烧肉 |
干煸四季豆 | 芹菜香干 | 手撕包菜 | 青红椒炒肉丝 | 攸县香干 |
红烧茄子 | 酸菜鱼片 | 剁椒煎蛋饼 | 清炒莴笋丝 | 香辣海蜇 |
风味腌萝卜 | 干锅百叶丝 | |||
川湘菜实操课程(二)之中级 | ||||
干锅肥肠 | 干锅茶树菇 | 川北凉粉 | 鱼头豆腐汤 | 干锅田鸡 |
虎皮尖椒 | 水煮活鱼 | 啤酒鸭 | 农家小炒肉 | 水煮麻辣鱼片 |
红油肚丝 | 鱼香茄子 | 辣子鸡丁 | 泡椒凤爪 | 老妈干带鱼 |
肉末雪里红 | 火爆腰花 | 咸烧白(扣肉) | 酸辣魔芋 | 三鲜汤 |
红烧鱼 | 重庆酸菜鱼 | 川味粉蒸肉 | 韭菜炒河虾 | |
川湘菜实操课程(三)之 | ||||
椒盐虾 | 香辣鸡煲 | 红烧日本豆腐 | 干锅竹笋腊肉 | 木材桶花菜 |
口蘑肉丸汤 | 软炸蘑菇 | 干锅黄骨鱼 | 水煮牛肉 | 红烧狮子头 |
重庆酸辣粉 | 酸豆角肉末 | 辣椒炒蛋 | 茄子炒豆角 | 牛肉炒荷兰豆 |
松仁玉米 | 青椒皮蛋 | 山椒牛肉丝 | 蒜泥白肉 | 外婆菜 |
三鲜汆肉丸 | 芋儿童子鸡 | 双椒田鸡腿 | 干锅茶树菇 | 石锅鱼 |
宫保爆鸡丁 | ||||
川湘菜实操课程(四)之技师 | ||||
荷香糯米蒸排骨 | 脆香鸡翅 | 麻辣小龙虾 | 鲤鱼肚兜 | 盘龙鳝 |
金蓉猪肚 | 风味吊烧虾 | 蛋黄焗茄子 | 锅仔三鲜 | 糖醋排骨 |
干锅童子鸡 | 东坡肘子 | 油焖大虾 | 葱酥鲫鱼 | 渝味牛筋 |
清汤鸡丸 | 干煸鱿鱼 | 芙蓉鸡片 | 毛哥老鸭汤 | 山椒毛肚 |
夫妻肺片 | 铁板鱿鱼须 | 湘村秘制藕丸 | 酸菜粉丝 | 毛血旺 |
酸辣腰花 | 干锅黄牛肉 | 酸汤鱼条 | 雪花丸子 | 万州烤鱼 |
川味鱼头粉 | 香辣小苏肉 | 大蒜烧鲶鱼 | 干煎两面黄 | 三鲜汤 |
血鸭 | ||||
川湘菜实操课程(五)之技师 | ||||
水晶虾仁 | 重庆烧鸡公 | 炝锅全鱼 | 干煸鳝鱼 | 葱爆膏蟹 |
八宝葫芦鸭 | 糟醉乳鸽 | 虾酿竹荪卷 | 锅贴银鱼 | 酸辣荔枝腰花 |
油炸菊花鳗鱼 | 火爆黄喉 | 雪里藏珍 | 啤酒武昌鱼 | 樟茶熏鸭 |
霸王虾 | 汤爆干鱿卷 | 红枣煨肘 | 锅蒸牛肉 | 咸蛋黄炒蟹 |
铁板牛柳 | 粉蒸泥鳅 | 麻辣子鸡 | 茄汁松鼠鱼 | 玫瑰锅炸 |
翡翠虾仁 | 黄焖鱼块 | 酸辣鱿鱼卷 | 湘西土匪鸭 | 香辣猪手 |
鲜溜鸡丝 | 家常海参 | 红烩鸭舌掌 | 清炖三巴汤 | 银针汆虾仁 |
明炉烤脆螺 | 红油墨鱼花名册 | 剁椒玉腐盒 | ||
特色课程 | ||||
川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等。 | ||||
课程 | ||||
各种筵席宴会的设计和菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等。 | ||||
专业理论 | ||||
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。 |
师资力量
外聘餐饮企业行政总厨、厨师长来校授课,案例讲解+实操演练
就业保障
学校先后在广州、成都、北京、上海、深圳、南京、长沙、合肥、杭州等国内各大城市设有就业指导中心,拥有多位就业指导老师为您贴心服务,同国内多家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议,形成系统化就业网络,让学生、成功就业。学校打造五重就业保障,为学生和用人企业搭建"双赢"平台,为成功就业提供有力保障。
广州川湘菜厨师培训学校http://gzcookpx.soxsok.com/
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学校介绍University Profile
学校简介
★ 东南概况
东南国际烹饪学校由深圳市罗湖区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学33年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+”的办学格局,得到参事室及原教委成教司的表扬与肯定,教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。多年来,在上级部门的关怀帮助下,陆续成立党支部、工会等基层组织,发挥巨大作用,我校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“全国优质学校”、“民办培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业,注重技能课程教学,套读大中专本科学历,配套公共课程丰富完善,培养综合性高素质专业人才,课程设置丰富灵活,包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。
我校教学设备先进、生活配套设施齐全,园区占地面积12万平方米,封闭式管理,配套有实训楼、多媒体理论教学楼、大学生公寓楼、饭堂、运动场、健身房、图书阅览室、体育活动室,大型会议报告厅等,为学员提供安全、舒适、健康的学习、生活环境。
★ 关怀
本校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,33年来在各级人民政府有关主管部门的大力支持和关怀指导下,先后有多位各级人参观本校,并对我校的发展给予积极的评价。在各级的关怀指导下,我校积极破解教育难题,明确发展方向,继往开来,开拓进取,为社会培养大批的实战型、复合型人才而努力。
★ 品牌合作
与吉林大学、广州珠江职业技术学院联合办学,开设纳入注册的大专班。
广东烹饪协会团体全员、中国烹饪协会理事单位、世界中国烹饪联合会理事单位、深圳市烹饪协会会员单位、广州技师协会副会长单位、深圳市职业培训协会会员、福建省技师协会、福建省烹饪协会、厦门市商业联合会餐饮同业公会理事单位,我校毕业生均可申请成为烹饪协会会员。
★ 东南资质
学校经人力资源与社会保障部门批准,民政部门正式登记,成立东南职业资格鉴定站,东南品牌放心认证(证号第1955609号);财政部、农委办、人力资源与社会保障部门授予我校为农村劳动力转移培训基地。
★ 培训、考证、实习、就业一条龙
本校面向国外,与国内外酒店、大型餐饮机构、豪华游轮公司等联手打造厨师航母,保障提供给学员级的培训水准,进而取得认可、世界通用的相关证书,终实现平台实习、就业。经过多年的探索与发展,已经形成了学历教育、技能培训、资格考证、带薪实习、的一条龙办学服务格局,学员就业遍布国内外,受到广大用人单位及社会的高度评价。
★ 国际交流
本校在原有的办学基础上,致力于打造东南的国际品牌和影响力,以学校为依托,成功在法国、澳洲、菲律宾等国开设海外校区,并与香格里拉、希尔顿等大型国际连锁酒店,加勒比、丽星等大型国际邮轮公司,SCP Kehani集团、ISCAHM集团等国际酒店集团达成战略合作。
★ 郑重承诺
学员学期结束、成绩合格,颁发国际通用的《职业资格证书》,纳入招生计划的学历班学员可获得承认的大中专、本科学历文凭,成绩优异的,符合条件的可以享受助学金政策。