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课程介绍Course Introduction
烹饪艺术家2： 厨政管理师训练营
11月15日-21日（15号报到，21号下午离校）
餐饮企业中的菜品质量和菜品创新对于企业的生存有至关重要的作用。在每个企业中，厨师长都是菜品质量和菜品创新的掌控者。如果没有厨师长的，厨房中所有的资源始终只是资源，永远不会转化为产品。在竞争激烈的当今社会，厨师长的创新能力和管理能力是企业建立核心竞争力的关键。
厨师长的培训共经历了三个阶段，个阶段是技能开发阶段；第二个阶段是管理规范阶段；第三个阶段就是潜能开发阶段。东方美食在总结20年培训经验的基础上，将三个阶段的内容结合，成为推出厨政管理师培训课程的专业培训机构，为厨师长从到卓越提供了一条超级成功之路
一、您在工作中是否存在以下困惑？
●为什么厨房三天两头大扫除还是那么脏？
●为什么新买的设备用了几天就成旧的了？
●为什么用心培养出来的厨师说走就走？
●为什么前厅和后厨难以配合？
●为什么厨房的毛利在逐年降低？
●为什么好的菜品没有推销出去？
●为什么学来的菜“水土不服” ？
●为什么不能带好一个团队？
●为什么卖的好的菜不赚钱、赚钱的菜卖不好？
二、核心课程
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主题 |
学员可学会： |
培训层次 |
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餐饮现场管理流程（六常法） |
1、六常法推行计划书编写 2、六常法实施步骤及细节 3、六常法验收标准 4、六常法后期维护注意事项 |
管理规范 |
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菜品创新与研发 |
1、产品创新七大卖点 2、创新四大切入点剖析 3、20道创新菜（文字+图片） 4、100道创意菜（图片） |
技能开发 |
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厨政管理体系建立 |
1、 原料采购 2、 成本控制 3、 定价策略 4、 生产流程 5、 营销法则 |
管理规范 |
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厨房团队建设 |
1、团队要素 2、如何评估团队 3、团队故障分析与解决 4、如何打造一支团队 5、素质拓展 |
潜能开发 |
培训费用：1580元/人 （含证书、教材、同学录、会务等费用，食宿）
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