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　　咖啡制作流程

　　步骤一、选用爵士岛专用的咖啡豆，需求较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，假如磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，并且形成过度萃取而太苦、太涩，假如磨的太粗则热水太快穿过咖啡而形成萃取不敷味道不敷。

　　步骤二、摩卡壶的底部放进过量的热水，一般煮出一杯爵士岛的量不会超出60㏄。

　　步骤三、将咖啡粉放进摩卡壶两头，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约正在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放进壶中。

　　步骤四、将摩卡壶的上座与下座完整拴紧，以确保煮的时分水不会从两头渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放正在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后整个流到上座为止。

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