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六安瓜片

六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。才子当地特有品种，经板片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。焙制过程十分考究。颜色黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带芽和茶梗，微向上重叠，形似瓜子。滋味清高，汤色清澈，回味甘甜。

泡茶工具：

直口玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

冲泡方法：

温杯：

开水凉温到大约75-80℃，再用谁沿着杯壁倒入，温杯。

投茶：

取3g茶叶放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸入水分，散发香味，搁置三分钟左右，再沿着杯壁加满水冲泡，观茶形、闻茶香、品茶汤。

西湖龙井

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名外，也以西湖龙井誉满。西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑，苗峰尖削。汤色嫩黄明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇。

泡茶工具：

阔口透明玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳。

冲泡方法：

温杯：

用沸水温杯;

投茶：

用茶匙从茶罐里去适量茶叶，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水(悬壶高冲)，以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满(凤凰三点头式)，35秒后，即可饮用。

品饮：

杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加。

品龙井茶的讲究：

水温方面，应用约75℃-85℃的水。千万不能用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感。要控制水温，较好先把沸水倒入公道杯，凉过一点之后再倒入茶蛊冲泡，这样就便于控制水温。还需记住一点是要高冲、低到。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。香气清爽持久，滋味鲜爽香醇，汤色嫩绿明亮。

泡茶工具：

陶瓷盖碗一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

冲泡方法：

温杯：

沸水凉温之75-80℃，温杯;

洗茶：

好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入盖碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

泡茶：

倒掉洗茶的水，沿着盖碗杯壁四周，将温水注入，观察茶叶在水中冲泡的模样。

安溪铁观音

安溪铁观音茶产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。乌龙茶属半发酵茶。铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。

泡茶工具：

白瓷盖碗、公道杯、阔口杯，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

冲泡方法：

温杯：

用烧开的沸水温杯;

洗茶：

用茶匙取7-8g茶叶放入盖碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

泡茶：

倒掉洗茶水，沿着盖碗碗壁沿四周将开水注入(铁观音需沸水冲泡)。用盖碗杯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

出汤：

冲泡3-4秒即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。