王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业持平地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。广州学校开设了覆盖甜品、面包、咖啡与西餐方向的创业课程、就业课程与精品兴趣课程，从技能培训、创就业指导与就业推荐等角度，全方位保障学员学有所成、学有所用、学能获益，用技能在社会立足。同时，受益于广东省与港澳区域的独特地理优势与国际美食荟萃的浓厚氛围，广州学校进一步开设酒店管理专业与英才管理专业的三年制课程，为年轻学员提供更系统更专业的文化理论、技能实操与专业素养的培训服务。

　　学校优势：

　　29年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业

　　以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强

　　重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力

　　王森教育集团提供创业指导一站式服务，全方位扶持学员成功创业　　

　　烘焙用糖的种类

　　白砂糖：也就是蔗糖

　　糖粉：小颗粒粉末状蔗糖+玉米淀粉（大约含量3%-10%起防结块作用）

　　转化糖浆：可长期保存而不结晶

　　麦芽糖浆：具有抗结晶性和抗氧化性

　　蜂蜜

　　红糖等

　　糖的选择

　　制作西点多用白砂糖，以粒度细者为佳，粗颗粒的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间太短而不能溶解，从而导致蛋糕的品质下降；

　　在条件允许的情况下，较好使用细砂糖或糖粉，但应注意白糖粉较易受潮结块，为了避免这一点，除了做好防潮工作外，较好能在糖粉加工时加入3%的淀粉。在使用时为了确保糖粉内没有硬块存在，必须先过筛；

　　红糖含有量的转化糖和矿物质，颜色较深且有浓馥的焦糖香味。在西点中，还经常使用转化糖浆、麦芽糖、糖蜜、蜂蜜等来改善蛋糕的风味和保鲜性质。