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【西点烘焙课程适合人群】

课程对象：西餐厅制作，家庭西点制作爱好者

【西点学院授课模式】

小班教学；75%实操授课，所有西点全流程完整操作；

全程使用真实材料制作，不使用任何商业化半成品，绿色健康，适合家庭制作同时基本功练习更扎实

【西点烘焙课程简介】

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合

西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法

【西点烘焙课程详细介绍】

天：基础理论

      1.1设备器皿介绍

      1.2糕点基础

第二天：黑森林蛋糕+海绵蛋糕

      2.1蛋糕制作手法

      2.2法式海绵蛋糕制作

      2.3黑森林制作

第三天：瑞士卷系列+戚风蛋糕

      3.1瑞士卷制作

      3.2瑞士卷裱花

      3.3戚风蛋糕制作

第四天：泡芙系列+马芬蛋糕

      4.1泡芙配方及制作原理介绍

      4.2泡芙制作

      4.3马芬蛋糕制作

第五天：派系列制作

      5.1派的制作介绍

      5.2苹果派+派面团制作

第六天：饼干系列制作

      6.1曲奇制作原理介绍

      6.2曲奇制作

      6.3蔓越莓饼制作

第七天：手指饼+提拉米苏

      7.1手指饼制作

      7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍

      7.3提拉米苏制作

第八天：慕斯系列

      8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍

      8.2慕斯蛋糕制作

第九天：日本轻芝士

      9.1日本轻芝士介绍

      9.2轻芝士蛋糕制作

第十天：纽约重芝士

      10.1纽约重芝士介绍

      10.2重芝士蛋糕制作

第十：小西点系列制作

      11.1舒夫蕾制作

      11.2吐司布丁糕制作

      11.3华夫饼制作

第十二天：布朗尼+法式焦糖

      12.1布朗尼制作

      12.2法式焦糖制作

第十三天：意式马卡龙制作+配方

      13.1意式马卡龙的制作原理+配方

      13.2制作

第十四天：法式马卡龙制作+配方

      14.1意式马卡龙的制作原理+配方

      14.2制作

第十五天：复习及考试

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