这一次给大家分享一款适合夏天食用的软绵而又甜蜜的草莓夹心蛋糕,特别适合下午茶,接下来我就直接上干货。

1、4个鸡蛋,蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的面盆里,加入几滴柠檬汁,先低速打发至鱼眼泡的样子。

2、然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡状态。

3、蛋黄装入另外一个较大的碗中,加入白糖30g搅拌均匀,然后依次加入玉米油40g和牛奶40g搅拌均匀,后筛入混合均匀的低粉85g和泡打粉3g。

4、用刮刀切拌均匀,成蛋黄糊。

5、取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀。

6、再倒回剩余的三分之二的蛋白里,切拌均匀,程戚风蛋糕糊。

7、把蛋糕糊装入裱花袋里,较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,中间间隔开。

8、放入预热好的烤箱,180度中层烤越12分钟,烤好后放在烤网上晾凉。(具体时间依据自家烤箱酌情调整)

9、淡奶油里加入白糖15g,隔冰水打发。

10、把提前洗净沥干水份的草莓切成丁适量就行,,加入打发好的淡奶油里,稍微拌匀。

11、取一块蛋糕,抹上适量奶油草莓夹心

12、盖上另外一块蛋糕即可,依次做完。

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