如果我们在近两年注意观察大街上、商场中、甚至朋友圈里,都会发现做西点烘焙行业的人越来越多。在我们接触了解的人群中,包括之前从事各类行业的人们都会有所涉足的进入到烘焙行业,是什么开始让大家对西点烘焙业如此追捧呢,西点烘焙行业又有多大的发展空间呢?

饮食结构发生变化!

首先我们大体了解下过去的烘焙行业,我们常见到的产品结构非常单一,大家常知道的就是以奶油、鸡蛋为主的蛋糕和甜面包类。然而随着与国际的接轨,越来越多的人开始接受烘焙产品,烘焙店的产品结构也得到提升,无论从面包种类还是到蛋糕的用途,都得到了的提升。在快节奏时代,面包凭借美味、健康、方便等特色,进入消费主体,成为学生、上班族等快消费市场的主力消费产品。出现了包括面包专卖的烘焙店,以干点为主要销售的饼店,以蛋糕为主要特色的甜品店等等等等!在这个大趋势下,西点烘焙行业做专、做精是必然方向,更多的特色,精品店等待更多人的打造,也是更多人愿意投入进来的原因之一。

健康烘焙方式的到来!

另外,客户的选择决定了烘焙业烘焙方式的改变与投入。随着人们对生活质量要求的不断提高,越来越多的人开始关注饮食的健康,较之超长保质期的产品,人们更喜欢现烤现卖、新鲜自然的面包、蛋糕;现烤现卖的模式,这也是电子商务无法完全取代的根本,一般蛋糕、面包保质期都非常短,不会超过2天,这也是客户选择烘焙产品的主要原因。换言之,人们对烘焙食品的需求是有的,要求是有的,机会也是有的。更多人愿意在烘焙方式革新的今天,投身于烘焙业。

受众人群全覆盖!

举例蛋糕消费,无论孩童、老人、男人、女人都是消费群体,都需要;无论富贵、小资、屌丝都要消费,而且烘焙产品不是品,一年一次生日,都能消费的起。

方便食品,但时尚健康

举例面包消费,面包大的优点就是冷热均可食用,这与传统中式面点相比,更有优势,而且食用期间不会产生较大的气味,有行业人士比喻说“如果早上上班在公车上食用面包,一般都不会有人反对,但是如吃韭菜盒子,那估计车上就待不住了”,虽然是一句玩笑,但是也道出了烘焙产品在现代社会中带来的便捷;在原料制作上,烘焙产品用料也非常讲究,鲜奶、乳酪、油脂等人体所需的营养成分不但不会输给其他食品,反而更足,更有利于膳食健康。

经营方式多样化!

论西点烘焙也其它产品,比如翻糖婚礼甜品台、公司茶歇、庆典活动等等各类社会活动中,都是可以加入烘焙食品的,不少人是看到这个商机而投身烘焙也!很多朋友更是开始将复合型现代店面经营方式带入市场,与传统饼店相比,现代饼店已经不局限于简单的面包、蛋糕等单一产品,果酱、休闲食品、巧克力、咖啡饮品、冰激凌等都开始融入饼店,客户在面包店就可以一站式消费,这种复合型的产品结构模式,更符合现代人生活节奏及品位要求。

无论哪个城市,对健康食品的需求都是有的,食品需求和专业性需求是摆在我们每个烘焙人面前的课题。在如今烘焙行业不断创新、变革的今天,需要更多优质西点烘焙店和烘焙人才的投身投入!

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