广州刘清西点蛋糕职业培训学校，学蛋糕选刘清，实力学校，新课堂，1人1机+小班制，外教1V1指导，学得好，学得精，上手快！终身新品，0元复训！新技术，好工作保障，晋升快，薪资多15w+，成就人生！

【学校简介】

刘清学校由国际蛋糕艺术大师刘清创办，刘清蛋糕培训是台湾食品委员会委员，全国工商联烘焙业公会常务理事成员，中华烘焙培训机构，台湾食品委员会大陆研发基地，广东省烘焙行业协会指定培训机构。社团法人日本洋果子协会中国指定合作培训机构，广州市政府下岗再就业培训中心。

【教学保障】

刘清蛋糕学校是大中华地区培训条件好，一家讲究实战课程，深入刘清集团旗下1000多间酷吧面包店中实战学习，直接复制先进的产品技术，管理方法，把先进蛋糕开店技术与国际烘焙连锁直接复制，不走弯路。刘清艺术，国际公认蛋糕学校。

【学校名誉】

刘清在国际烘焙界的影响力，代表着当今高艺术水准。香港《食神》杂志对刘清大师有这样的评价：中国新一代蛋糕艺术大师，其技术代表着当今国际高水平。在国际烘焙界有较高声誉，培养了新生代学生，并在全世界各地培养了大量西点师傅。台湾《食遍天下》杂志是台湾美食代表杂志，专门邀请刘清大师发表文章宣传国际蛋糕文化。人民日广州日报，南方都市报，羊城晚报都对刘清培训先后进行报道。

【课程内容】

一、课室学

1、烘焙0元

2、生日蛋糕类

3、韩式蛋糕类

4、西点慕斯类

5、面包类

6、甜品饮品类

7、咖啡类

8、美术类

9、翻糖蛋糕类

9、8大网红类

10、11大

二、进店学

1、开店定位

2、后厨实战

3、营销管理

4、线上成交

5、人员管理

6、收银系统

7、产品摄影

8、创业私董会

9、扶持开店

高筋面粉290克酵母6克黄油30克蛋液40克牛奶150克盐1／2小勺细砂糖40克豆沙130克肉松130克枫糖浆适量模具纸托10个烘烤温度时长上下火175℃15分钟

将除黄油外的所有原料放入厨师机，揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。

揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

发酵至两倍大即可。我这个有点发大了，天气热了，稍不留神就过了。

将面团排气，分割成均等的10个小面团，滚圆静置15分钟。

发面的时候做豆沙馅，用熬好的豆沙加入肉松、枫糖浆混合。

分成10个每个26克，揉成球状。

静置好的面团按扁包入豆沙馅。

收好口，确保不漏。

取包好馅的面团擀成长椭圆形，中间用刀割四刀，注意两边不要隔断。

用手拎着两端扭成圆环行，尾部打个结，放入纸托里。

依次全部做好放入烤盘，入烤箱加盘热水二次发酵。

大约30分钟，发酵至两倍大，刷蛋液，预热烤箱上下火175℃，烤15分钟。注意上况，及时加盖锡纸。

出炉脱模放烤网上冷却。

冷却后入保鲜袋密封保存，吃不完入冰箱冷冻，随时吃提前解冻或用烤箱再烤下，味道依旧。