重庆好的西点培训机构是哪个。优嘉烘焙是一家集培训、研发、创业指导为一体的培训学校。学校位于重庆江北区、学校开设:奶油裱花、西点、面包、法式甜点、韩式裱花、英式翻糖等课程。留学老师教学，教师荣获国际金奖，采取情景化小班教学，国际化实操教学标准，拥有的专业设备，提供全方位的就业创业服务支持。

　　蛋糕胚制作应该注意的问题

　　问题一，无论做什么蛋糕胚，在倒蛋糕液体之前把模具内侧刷上一次油，少量即可，这样脱模的时候就容易很多。

　　问题二，蛋糕胚烤出来之后倒扣在凉网上放凉，蛋糕不容易坍塌。脱模时把蛋糕胚边缘与模具边缘缓慢旋转扒拉开即可，然后把模具倒过来，按压模具底部，把蛋糕胚压下来。再沿着底盘边缘旋转把蛋糕胚扒拉下来即可。

　　问题三，芝士蛋糕脱模的时候要先冷藏一会儿，等芝士蛋糕体变得硬一些了再拿出来脱模。

　　蛋糕抹面类型一般有圆形蛋糕胚模面，方形蛋糕胚抹面，弧形蛋糕胚抹面，心形蛋糕胚抹面，多层蛋糕胚抹面，数字蛋糕抹面，异形蛋糕胚抹面。下边就说说圆形胚蛋糕抹面一般要注意的几个问题。

　　蛋糕抹面要注意奶油的特性，蛋糕抹面的奶油一般包括脂质奶油，乳脂奶油，动物奶油等。蛋糕培训学校学习的奶油一般是用植脂奶油来练习。在学习抹面之前需要掌握植脂奶油的特性，在空气中久了会氧化变得粗糙，注意奶油的保存温度。

　　蛋糕抹面要注意奶油的打发程度。不能太软也不能太硬，打发至鲜奶球拉启程拔丝状态，光滑细腻即可。蛋糕模面还需要注意胚体的中心位置摆放，不然转盘转动起来蛋糕容易偏离。蛋糕抹面时注意裱花袋里边空气的排出，注意奶油抹面时出现的气孔。

　　蛋糕抹面时用力要比较均匀。蛋糕胚侧面抹面时，磨刀要与转盘垂直，抹刀一侧紧贴侧壁，一侧与蛋糕侧面成30度角均匀用力，左手右手速度配合好。蛋糕抹面顶面需要抹刀持平，从蛋糕边缘向中心点发力，力度均匀。

　　蛋糕抹面学习还要有耐心，学习不是一蹴而就的。蛋糕抹面学习过程中要不断钻研学习，举一反三。蛋糕抹面的一些注意问题掌握了之后，学习蛋糕抹面就很容易了。后期再循序渐进学习方形胚，弧形胚，其它异形胚的抹面。

　　优嘉烘焙培训学校提供专业、优质培训课程,由经验丰富教师授课,为不同水平学员定制化课程；开设有白班、晚班、周末班等可随到随学.